Croquetas

Croquetas cremosas de jamón ibérico, bacalao, cecina con piquillo

COCKTAILS CALIENTES

Taco de bacalao

confitado en aceite de ajo con mahonesa de azafrán

• Tacos de queso frito con crema de carne membrillo o frambuesa

• Flamenquín de salmón y queso azul con arrope Manchego

• Dados de salmón confitado en escabeche de perdiz sobre crema de guisantes

• Brick de:

1. salmón y verduritas

2. gambas al ajillo con cayena

• Pulpo frito con mahonesa de pimentón de la vera

• Brochetas de:

1. Rape y pulpo con parmentier de manchego

2. Gambón con cherry y mahonesa de lima

• Colas de langostinos en tempura

• Langostinos con kikos y ali – oli de piquillo

• Caramelo de bogavante

• Taco de bacalao confitado en aceite de ajo con mahonesa de azafrán

• Buñuelo negro de bacalao con ali – oli

• Cazón en adobo o Corvina

• Pimientos del piquillo relleno de marisco con salsa de carabineros

• Saquito de marisco

• Arroces:

1. Bogavante

2. Carabineros

3. Negro con ali – oli

4. Meloso de calamar y pulpo

5. Meloso con chipirón y habitas

6. Meloso con verduritas y foie de pato

7. Meloso con perdiz roja

8. Rabo de toro

9. Ibérico

• Croquetas cremosas de jamón ibérico, bacalao, cecina con piquillo

• Pan bao de: verduritas con leche de tigre, langostinos al curry, carrillada de cerdo con salsa kimchee, rabo de toro con salsa hoisin

• Gyozas de: verduritas con leche de tigre, langostinos al curry , carrillada de cerdo con salsa kimchee, rabo de toro con salsa hoisin

• Bombas de queso con frambuesa, brandada de bacalao y morcilla con piñones

• Caramelos de Paté de perdiz o Faisán

• Cremositos de salmorejo, hummus, guacamole

• Muslitos de codorniz Villaroy

• Mini alcachofas salteadas con foie de pato

• Judía Kenia con foie de pato y vinagreta de trompeta de la muerte

• Mini creppes de foie con peras al vino tinto

• Flamenquín de rabo de toro con salsa de su cocción

• Brich de rabo de toro, parmesano y miel con azafrán

• Rabo de toro desmigado guisado a la Cordobesa con patata paja

• Brochetas de pluma ibérica con cereza en almíbar sobre piña asada

• Pinchito de butifarra y chorizo en pan de hogaza

• Brick de butifarra con bacon

• Codillo confitado sobre compota de manzana y cebolla caramelizada

• Fingers de pollo con mostaza y miel

• Manitas de cerdo deshuesadas en costra