Ensalada de frutas de temporada con langostinos, salsa de yogur y miel con azáfran
Ensalada de langostinos sobre compota de manzana verde, ali – oli de melocotón y aceite de cebollino
Ensalada de langostinos con cigalitas
Ensalada de bogavante marinado en vinagre de sidra
Cocktail de gambas o langostinos en piña natural y salsa rosa
Ensalada fresca de ventresca de atún con alcachofas baby, langostinos cocidos sobre mezcla de lechugas y salsa tártara
Ensalada de melva sobre asadillo de pimientos rojos asados y vinagreta de chalota con tapenade de aceitunas negras
Ensalada de ahumados con germinados, salsa holandesa y huevas de trucha
Ensalada de bacalao o lubina de estero desmigado con mini mezclum, cherrys y ajo negro
Ensalada templada de vieiras con raviolis de chipirón de anzuelo
Ensalada de perdiz en escabeche con crema de queso manchego, jugo de tomate, brunoisse de cebolla tierna y gotas de picual
Ensalada de perdiz en escabeche, brotes tiernos, queso de cabra y crema de pisto manchego
Ensalada de queso de cabra con piedras de nueces y caramelo de vinagre de Módena

Tabla de ibéricos con queso Manchego
Paté de perdiz, foie de pato con caramelo de vinagre de Módena y aceite de cerezas
Lomo de orza con aceite de su fritura
Escalopines de ciervo con piñones caramelizados en Pedro Ximénez
Carpaccio de buey con lluvia de Idiazabal
Ensaladas (Ver opciones)
Maccheroni relleno de ensalada de marisco con mahonesa de cítricos
Anchoas del cantábrico con pan payes y kumato rallado
Ventresca de atún con tomate aliñado
Carpaccio de calamar de potera con ligera mahonesa negra de su tinta y huevas de salmón • Tartar de atún rojo y aguacate
Marisco (Ver opciones)
Pimientos de piquillo rellenos de marisco con salsa de carabineros
Chipirones a la plancha
Canelones de cigalas con jugo de carabineritos al aroma de cebollino
Pata de pulpo a la parrilla con patata hervida a la Gallega
Alcachofas baby salteadas con foie de pato
Habitas baby con velo de jamón ibérico
Rulo de rabo de toro con demiglass

ENSALADAS & ENTRANTES