CREMAS Y SOPAS FRÍAS

• Salmorejo Cordobés

• Salmorejo de mango con langostinos y sésamo negro

• Salmorejo de remolacha

• Gazpacho andaluz

• Gazpacho de tomates del terreno con fresones y virutas de manchego

• Ajo blanco con crocanti de almendras y kumato

• Vichyssoise con serrín de jamón

• Sopa de melón con crujiente de ibérico

• Sopa de sandía con bolitas de melón y toque de granadina

ENTRANTES

• Crema de espárragos trigueros con taquitos de jamón

• Crema de espárragos blancos con huevas de mújol

• Crema de calabaza con virutas de bacalao

• Crema de calabacín con picatostes

• Crema de judía verde Kenia con crujiente de ibérico

• Crema de marisco con picadillo de frutos del mar

• Crema de langosta al aroma de ricard

• Crema de bogavante con picadillo de su carne

• Crema de nécoras con lluvia de camaroncitos

• Crema de parmentier con crujiente de ibérico

• Caldo de picantones con ibérico y buñuelos de ave

• Caldo de perdiz con picadillo

CREMAS & CALDOS