• Jamón serrano

• Jamón ibérico

• Bombón de melón con jamón ibérico

• Caña de lomo ibérico o Lomito ibérico

• Queso Manchego curado o surtido de quesos

• Brocheta de queso, uva y carne membrillo

• Fresita del bosque con queso

• Asadillo de pimientos rojos asados regado con oro líquido y tartar de codorniz en escabeche

• Pisto Manchego con magras

• Galleta de brandada de bacalao con ali – oli de piparra

• Bacalao confitado y dulce de tomate

• Pipirrana de habitas baby y migas de bacalao confitado en aceite de ajo

• Tiznao (Tomate, Cebolla, Ajo y bacalao, todo asado)

• Tartar de salmón ahumado, mantequilla de eneldo, queso mozzarella y escamas de sal rosa

• Berenjena de Almagro con cremoso de asadillo, gominolas de vino blanco y huevas de salmón

• Sardina ahumada con germinados

• Anchoa con ali‐oli de tomate rosado y pan soplao

• Anchoa en salazón, pan de cristal y zumo de tomate

• Milhoja de chips de yuca con boquerón en vinagre y juliana de pimiento de cristal

• Foie de pato con lámina de jamón de pato y caramelo de Málaga virgen

• Ceviche de: Pez limón, lubina salvaje, gambas

• Tartar de atún con mahonesa de wasabi

• Brocheta de langostinos con melón, cherry y salsa rosa

• Cartuchitos de camarón de la bahía de Cádiz

• Carpaccio de pulpo con ali‐oli suave y pimentón de la vera

• Salpicón de pulpo con verduritas tiernas

• Chupito de gazpacho Andaluz, salmorejo Cordobés, crema de melón, ajo blanco

• Snack crujiente de arroz con tinta de chipirón y ali – oli de melocotón

• Lollipop de: Queso Manchego con membrillo, queso de cabra miel y almendras, melón con jamón, Mango tomate y avellanas, Foie con higos, Foie con chocolate, manzana verde con pistachos

• Piruletas de: Foie con frambuesa, queso Manchego con arándanos, paté de perdiz con naranja

• Mini cornete de nuestra ensaladilla rusa casera

• Falso almendruco de paté de perdiz con virutas de chocolate blanco

• Lingote de paté de perdiz con serrín de pomelo rojo

• Galleta de paté de perdiz y huevas de trucha

• Galleta de lomo de orza con ajo untado

• Escalopines de ciervo con piñones caramelizados en Pedro Ximénez y compota de peras al vino tinto

• Bombón de foie con pipas caramelizadas

• Foie de pato con lámina de jamón de pato y caramelo de Málaga virgen

• Macarrón de foie o queso idiazábal

• Lingote de foie de pato con mermelada de frambuesa y fideos de chocolate

• Steak tartar de solomillo rosado

• Steak tartar de ibérico

COCKTAILS FRÍOS