Variedad & Calidad
santacruzNUESTROS MENÚS
Disponemos de una gran variedad de menús a medida, cuidando todo el sabor y la tradición de nuestra cocina.
COCKTAIL FRÍO
COCKTAIL CALIENTE
ENSALADAS & ENTRANTES
COCKTAILS FRÍOS
Otros entrantes fríos
- Bomboncitos de pate de perdiz con Macedonia de fruta exóticas.
- Brocheta de langostino con melón cherry y salsa rosa.
- Brochetas de queso de cabra con uva blanca y carne membrillo.
- Canapé de salmón ahumado con salsa tártara.
- Carpaccio de pulpo con ali-olí suave y pimentón de la Vera.
- Crema de melón, ajo blanco. Gazpacho y salmorejo.
- Cucharita de boquerón en vinagre y aceite de cebollino.
- Cucharita de ensalada de codorniz en escabeche.
- Discos de paté de perdiz sobre caramelo de frambuesa y frutas exótocas.
- Escalopines de ciervo con piñones caramelizados en Pedro Ximénez y compota de peras al vino tinto.
- Huevo de codorniz con salsa Holandesa y serrín de naranja.
- Jamón de bodega cortado cuchillo.
- Jamón ibérico cortado a cuchillo.
- Láminas de salmón al eneldo con crema de queso sobre coulis de melocotón.
- Lingote de Foie de pato con mermelada de frambuesa.
- Lomo ibérico de bellota.
- Macarons rellenos de Foie de pato con puré de mango.
- Mojama de atún de almadraba con almendras comuna.
- Perdiz en escabeche con cebolla tierna, jugo de tomate y tapenade de aceitunas negras con gotas de oro liquido.
- Piruleta de Foie de pato con gelatina de frutos del bosque.
- Queso Manchego curado y piedras de nueces.
- Rueda de crema de queso con zumo de tomate raff.
- Salpicón de marisco con verduritas de temporada.
- Sobrasada Mallorquina con queso Philadelphia y serrín de maíz tostado.
- Surtido de tartaletas variadas.
- Tartar de salmón ahumado marinado en escabeche de perdiz y brunoise de cebolla morada.
- Tortilla Española rellena de ensalada de gambas sobre emulsión de pimientos rojos asados.
- Tosta de anchoa de Santoña con ralladura de kumato y zumo de arbequina.
- Tosta de arroz con dado de mojama y cherry.
- Tosta de lomo de orza y aceite de su fritura.
COCKTAILS CALIENTES
Otros cocktails calientes
- Arroz meloso con verduritas y foie de pato.
- Baquetas de pluma ibérica con cerveza al almíbar sobre piña asada.
- Calabacín relleno de langostinos en tempura.
- Chupa-chups de codorniz confitado en aceite de tomillo sobre lecho de cebolla tierna caramelizada.
- Chupito de porrusalda y brocheta de trigueros con bacón.
- Dado de pulpo a la parrilla sobre crema de patata a la gallega y aceite de pimentón de la Vera.
- Dátiles con bacón.
- Esferas de morcilla y chorizo de matanza con crujiente de torrezno.
- Flamenquines caseros.
- Habitas baby salteadas con chipirón de anzuelo y láminas de ajos de las Pedroñeras.
- Langostino albardado con bacón sobre Holandesa y huevas de lumpo.
- Mini crepes de salmón.
- Morcilla de arroz con piquillo y germinados de ajo.
- Muslitos de codorniz en escabeche de la abuela Cándida.
- Muslitos de codorniz villaroy sobre chips de zanahoria.
- Pincho de chorizo a la parrilla.
- Pisto Manchego sobre crema de bacón y huevos de corral.
- Rabo de toro desmigado con patatas paja.
- Raviolis de tocino ibérico con manitas de cerdo a la campesina.
- Salteado de gulas y pulpo al ajillo.
- Sinfonía de jamón ibérico y queso Manchego.
- Suprema de codorniz sobre asadillo de pimientos rojos asado y caramelo de vinagre de Módena.
- Surtido de bombas.
- Surtido de croquetas caseras.
- Taco de bacalao con crema de ajo tostado y crujiente de su piel.
- Tallarines de calamar con salsa Americana.
ENSALADAS & ENTRANTES
Otras ensaladas y entrantes
- Carpaccio de bacalao sobre rayadura de kumato y aceite de cebollino.
- Cocktail de marisco en piña natural con huevas de lumpo.
- Cresta de langostinos sobre mezcla de lechugas y ensalada de marisco.
- Ensalada de bogavante marinado en aceite de oliva virgen extra y vinagre de sidra a la pimienta rosa sobre lecho de mezclum.
- Ensalada de langostinos con aceite de vinagre de Módena y vinagreta de frutas de temporada.
- Ensalada de merluza de pincho sobre zumo de tomate raff con ali-olí a la gallega, escamas de patatas y caviar de oro líquido.
- Ensalada de perdiz en escabeche sobre crema de queso Manchego, compota de manzana y jugo de tomate.
- Paté de perdiz y Foie de pato con caramelo de vinagre de Módena.
- Pimientos de piquillo rellenos de brandada de bacalao con salsa de tomate.
- Ensalada de perdiz en escabeche sobre hojas verdes con pisto de la huerta Manchego, habitas baby y aceite de aceitunas negras.
- Ensalada de perdiz en escabeche sobre ralladura de raff y brunoise de cebolla tierna con gotas de aceite de oliva.
- Ensalada de salmón marinado en escabeche de perdiz y bacalao marinado en vinagre de sidra a la pimienta rosa.
- Ensalada de ventresca de atún con asadillo de pimientos rojos asados y aceite de cebollino.
- Ensalada de Vieira confitada en aceite de ajo y carabineritos sobre carpaccio de piña con lollo rosa, hojas de roble, achicoria y puré de mango.
- Foie de pato con caramelo de vinagre de Módena y aceite de cerveza.
- Gambas cocidas.
- Jamón ibérico cortado a cuchillo.
- Lomo de orza con aceite de fritura y piñones caramelizados en Pedro Ximénez.
- Paté de perdiz sobre coulis de frambuesa.
PESCADOS
Otros pescados
- Filete de panga con salsa marinera.
- Lomo de bacalao sobre crema de espárragos blancos y salteado de gambas.
- Lomo de dorada con vinagreta templada de gambas.
- Lomo de merluza con salsa de nécoras y juliana de verduritas.
- Lomo de rodaballo a la parrilla con sofrito de gambas y salteado de verduritas de temporada
- Lomo de salmón con salsa mariscala.
- Suprema de lubina salvaje a la Bilbaína con salteado de pimientos de cristal.
- Suprema de merluza de pintxo con piquillo y almeja japónica.
- Taco de bacalao a la espalda con crujiente de ajo morado y patatas París vaporizadas.
- Pez espada a la parrilla con salsa de almendras.
- Lubina a la espalda con crujiente de ajo morado y patatas París vaporizadas.
CARNES
Otras carnes
- Carrillada ibérica con salsa de uvas pasas y piñones.
- Chuletas de ternera de Ávila con patatas a lo pobre.
- Lomo de ciervo con salsa de grosellas y Macedonia de frutas.
- Medallones de solomillo de ternera del país con salsa de queso Manchego y patatas al pegotón.
- Paletilla de cordero lechal al horno con guarnición de patatas al pegotón
- Tacos de lomo de buey sobre emulsión de piquillo con salsa de Foie de oca y ramillete de verduritas.
- Pluma de ibérica con guiso de shitake perrichicos y setas de cardo.
- Pluma ibérica de la Sierrra de Aracena sobre cama de ciruela, uvas pasas y orejones con salsa de Pedro Ximénez.
- Presa ibérica con salsa de mostaza y guarnición de patatas al pegotón.
- Presa ibérica sobre lecho de mezcla de setas con salsa de boletus edulis y patatas al pegotón.
- Solomillo de ternera del país con reducción de cencibel y atadillo de trigueros.
- Solomillo de ternera del país sobre coulis de frutos del bosque con salsa syrah y patatas reja.
POSTRES
Otros postres
- Bomba de chocolate.
- Bomba de frutos rojos.
- Bomba de vainilla y caramelo.
- Chocolate blanco con praliné de almendras.
- Lingote de chocolate y naranja.
- Milhoja de crema y profiteroles.
- Milhoja de nata.
- Mousse de caramelo al Pedro Ximenez.
- Mousse de galleta con chocolate.
- Mousse de limón.
- Mousse de queso y mermelada de fresa.
- Mousse de tres chocolates.
- Savarin de chocolate blanco con fruta de la pasión.
- Savarin de chocolate blanco y pure de manzana.
- Tarta de chocolate.
- Tarta de limón y cítricos.
- Tarta de manzana.
- Tarta de pera.
- Tarta de yema tostada.
- Tarta Sara.
- Tiramisú.
- Vaso de chocolate blanco y regaliz.