Variedad & Calidad

santacruzNUESTROS MENÚS

Disponemos de una gran variedad de menús a medida, cuidando todo el sabor y la tradición de nuestra cocina.

COCKTAIL CALIENTE

ENSALADAS & ENTRANTES

COCKTAILS FRÍOS

Otros entrantes fríos

  • Bomboncitos de pate de perdiz con Macedonia de fruta exóticas.
  • Brocheta de langostino con melón cherry y salsa rosa.
  • Brochetas de queso de cabra con uva blanca y carne membrillo.
  • Canapé de salmón ahumado con salsa tártara.
  • Carpaccio de pulpo con ali-olí suave y pimentón de la Vera.
  • Crema de melón, ajo blanco. Gazpacho y salmorejo.
  • Cucharita de boquerón en vinagre y aceite de cebollino.
  • Cucharita de ensalada de codorniz en escabeche.
  • Discos de paté de perdiz sobre caramelo de frambuesa y frutas exótocas.
  • Escalopines de ciervo con piñones caramelizados en Pedro Ximénez y compota de peras al vino tinto.
  • Huevo de codorniz con salsa Holandesa y serrín de naranja.
  • Jamón de bodega cortado cuchillo.
  • Jamón ibérico cortado a cuchillo.
  • Láminas de salmón al eneldo con crema de queso sobre coulis de melocotón.
  • Lingote de Foie de pato con mermelada de frambuesa.
  • Lomo ibérico de bellota.
  • Macarons rellenos de Foie de pato con puré de mango.
  • Mojama de atún de almadraba con almendras comuna.
  • Perdiz en escabeche con cebolla tierna, jugo de tomate y tapenade de aceitunas negras con gotas de oro liquido.
  • Piruleta de Foie de pato con gelatina de frutos del bosque.
  • Queso Manchego curado y piedras de nueces.
  • Rueda de crema de queso con zumo de tomate raff.
  • Salpicón de marisco con verduritas de temporada.
  • Sobrasada Mallorquina con queso Philadelphia y serrín de maíz tostado.
  • Surtido de tartaletas variadas.
  • Tartar de salmón ahumado marinado en escabeche de perdiz y brunoise de cebolla morada.
  • Tortilla Española rellena de ensalada de gambas sobre emulsión de pimientos rojos asados.
  • Tosta de anchoa de Santoña con ralladura de kumato y zumo de arbequina.
  • Tosta de arroz con dado de mojama y cherry.
  • Tosta de lomo de orza y aceite de su fritura.

COCKTAILS CALIENTES

Otros cocktails calientes

  • Arroz meloso con verduritas y foie de pato.
  • Baquetas de pluma ibérica con cerveza al almíbar sobre piña asada.
  • Calabacín relleno de langostinos en tempura.
  • Chupa-chups de codorniz confitado en aceite de tomillo sobre lecho de cebolla tierna caramelizada.
  • Chupito de porrusalda y brocheta de trigueros con bacón.
  • Dado de pulpo a la parrilla sobre crema de patata a la gallega y aceite de pimentón de la Vera.
  • Dátiles con bacón.
  • Esferas de morcilla y chorizo de matanza con crujiente de torrezno.
  • Flamenquines caseros.
  • Habitas baby salteadas con chipirón de anzuelo y láminas de ajos de las Pedroñeras.
  • Langostino albardado con bacón sobre Holandesa y huevas de lumpo.
  • Mini crepes de salmón.
  • Morcilla de arroz con piquillo y germinados de ajo.
  • Muslitos de codorniz en escabeche de la abuela Cándida.
  • Muslitos de codorniz villaroy sobre chips de zanahoria.
  • Pincho de chorizo a la parrilla.
  • Pisto Manchego sobre crema de bacón y huevos de corral.
  • Rabo de toro desmigado con patatas paja.
  • Raviolis de tocino ibérico con manitas de cerdo a la campesina.
  • Salteado de gulas y pulpo al ajillo.
  • Sinfonía de jamón ibérico y queso Manchego.
  • Suprema de codorniz sobre asadillo de pimientos rojos asado y caramelo de vinagre de Módena.
  • Surtido de bombas.
  • Surtido de croquetas caseras.
  • Taco de bacalao con crema de ajo tostado y crujiente de su piel.
  • Tallarines de calamar con salsa Americana.

ENSALADAS & ENTRANTES

Otras ensaladas y entrantes

  • Carpaccio de bacalao sobre rayadura de kumato y aceite de cebollino.
  • Cocktail de marisco en piña natural con huevas de lumpo.
  • Cresta de langostinos sobre mezcla de lechugas y ensalada de marisco.
  • Ensalada de bogavante marinado en aceite de oliva virgen extra y vinagre de sidra a la pimienta rosa sobre lecho de mezclum.
  • Ensalada de langostinos con aceite de vinagre de Módena y vinagreta de frutas de temporada.
  • Ensalada de merluza de pincho sobre zumo de tomate raff con ali-olí a la gallega, escamas de patatas y caviar de oro líquido.
  • Ensalada de perdiz en escabeche sobre crema de queso Manchego, compota de manzana y jugo de tomate.
  • Paté de perdiz y Foie de pato con caramelo de vinagre de Módena.
  • Pimientos de piquillo rellenos de brandada de bacalao con salsa de tomate.
  • Ensalada de perdiz en escabeche sobre hojas verdes con pisto de la huerta Manchego, habitas baby y aceite de aceitunas negras.
  • Ensalada de perdiz en escabeche sobre ralladura de raff y brunoise de cebolla tierna con gotas de aceite de oliva.
  • Ensalada de salmón marinado en escabeche de perdiz y bacalao marinado en vinagre de sidra a la pimienta rosa.
  • Ensalada de ventresca de atún con asadillo de pimientos rojos asados y aceite de cebollino.
  • Ensalada de Vieira confitada en aceite de ajo y carabineritos sobre carpaccio de piña con lollo rosa, hojas de roble, achicoria y puré de mango.
  • Foie de pato con caramelo de vinagre de Módena y aceite de cerveza.
  • Gambas cocidas.
  • Jamón ibérico cortado a cuchillo.
  • Lomo de orza con aceite de fritura y piñones caramelizados en Pedro Ximénez.
  • Paté de perdiz sobre coulis de frambuesa.

PESCADOS

Otros pescados

  • Filete de panga con salsa marinera.
  • Lomo de bacalao sobre crema de espárragos blancos y salteado de gambas.
  • Lomo de dorada con vinagreta templada de gambas.
  • Lomo de merluza con salsa de nécoras y juliana de verduritas.
  • Lomo de rodaballo a la parrilla con sofrito de gambas y salteado de verduritas de temporada
  • Lomo de salmón con salsa mariscala.
  • Suprema de lubina salvaje a la Bilbaína con salteado de pimientos de cristal.
  • Suprema de merluza de pintxo con piquillo y almeja japónica.
  • Taco de bacalao a la espalda con crujiente de ajo morado y patatas París vaporizadas.
  • Pez espada a la parrilla con salsa de almendras.
  • Lubina a la espalda con crujiente de ajo morado y patatas París vaporizadas.

CARNES

Otras carnes

  • Carrillada ibérica con salsa de uvas pasas y piñones.
  • Chuletas de ternera de Ávila con patatas a lo pobre.
  • Lomo de ciervo con salsa de grosellas y Macedonia de frutas.
  • Medallones de solomillo de ternera del país con salsa de queso Manchego y patatas al pegotón.
  • Paletilla de cordero lechal al horno con guarnición de patatas al pegotón
  • Tacos de lomo de buey sobre emulsión de piquillo con salsa de Foie de oca y ramillete de verduritas.
  • Pluma de ibérica con guiso de shitake perrichicos y setas de cardo.
  • Pluma ibérica de la Sierrra de Aracena sobre cama de ciruela, uvas pasas y orejones con salsa de Pedro Ximénez.
  • Presa ibérica con salsa de mostaza y guarnición de patatas al pegotón.
  • Presa ibérica sobre lecho de mezcla de setas con salsa de boletus edulis y patatas al pegotón.
  • Solomillo de ternera del país con reducción de cencibel y atadillo de trigueros.
  • Solomillo de ternera del país sobre coulis de frutos del bosque con salsa syrah y patatas reja.

POSTRES

Otros postres

  • Bomba de chocolate.
  • Bomba de frutos rojos.
  • Bomba de vainilla y caramelo.
  • Chocolate blanco con praliné de almendras.
  • Lingote de chocolate y naranja.
  • Milhoja de crema y profiteroles.
  • Milhoja de nata.
  • Mousse de caramelo al Pedro Ximenez.
  • Mousse de galleta con chocolate.
  • Mousse de limón.
  • Mousse de queso y mermelada de fresa.
  • Mousse de tres chocolates.
  • Savarin de chocolate blanco con fruta de la pasión.
  • Savarin de chocolate blanco y pure de manzana.
  • Tarta de chocolate.
  • Tarta de limón y cítricos.
  • Tarta de manzana.
  • Tarta de pera.
  • Tarta de yema tostada.
  • Tarta Sara.
  • Tiramisú.
  • Vaso de chocolate blanco y regaliz.